《表3 水仙白茶香气成分的组成》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同工艺制作水仙白茶的生化成分及感官品质比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，水仙白茶的香气成分由醇类、醛类、酯类、内酯类、酮类、杂氧类、碳氢类、酚类及其衍生物、含硫类、酸类、吡咯类及其衍生物等11大类物质组成，与黄观音[23]和福鼎大毫白茶（10类）比较接近[42]，但明显多于其他茶树品种白茶（6-8类）[15，20]，说明水仙白茶香气物质的组成丰富多样。其中，CK和ST水仙白茶中醇类物质的相对含量明显高于他类型，分别占香气总量的79.34%和73.01%，是水仙白茶的主要香气类型，这与其他茶树品种白茶香气主要类型表现一致[15，20，23，24，42]，说明醇类物质是形成水仙白茶香气品质的主要物质基础。