《表4 有机白茶和常规白茶香气成分类型》

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《有机白茶和常规白茶品质差异分析》

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由表3可知，有机白茶和常规白茶样品中共检出挥发性成分56种，其中醇类15种、碳氢类12种、酮类9种、醛类6种、含氮类5种、酯类4种、杂氧类3种、内酯类2种。在鉴定出的香气成分中，香叶醇、橙花醇、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯、橙花叔醇、苯乙醇、苯甲醇、氧化芳樟醇Ⅱ、芳樟醇、β-紫罗兰酮、α-法尼烯、植物醇、植酮、正十四烷、反式-3-己烯-1-醇、香叶基丙酮、柠檬烯、茉莉酮、亚麻酸甲酯、茉莉内酯、3-甲基十五烷、邻苯二甲酸二乙酯、棕榈酸甲酯，这些香气成分较丰富。有机白茶和常规白茶挥发性香气总量为10.55、7.88。可见，有机白茶挥发性香气总量高于常规白茶。有机白茶和常规白茶香气成分类型如表4所示。