《表1 正交实验因素水平表》

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《木瓜蛋白酶水解马铃薯蛋白工艺优化研究》

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依据单因素实验的结果，选择酶添加量、酶解时间、酶解温度、p H值四个因素，以酶解马铃薯蛋白的水解率为指标进行正交实验[13]，采用L9(34）的正交实验表，实验因素水平见表1。记录实验结果，使用SPSS和Origin2016软件分析实验数据。