《表3 辐照对枸杞干主要成分含量的影响》

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《枸杞干辐射杀菌工艺剂量研究》

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经不同剂量辐照处理后，对其中的蛋白质、脂肪、总糖、水分、VE等成分进行测试分析。从表3可以看出，不同辐照剂量对枸杞干中的蛋白质、脂肪、水分含量无明显影响。但辐照处理的总糖含量与对照相比有明显差异，辐照处理的总糖含量均高于对照，在1.96~8.11 k Gy辐照剂量范围内，随着辐照剂量的增加，枸杞干中总糖含量逐渐升高。当辐照剂量为8.11 k Gy时，总糖含量为45.71%，比对照增加8.39%。辐照剂量对枸杞干中VE含量略有影响，当辐照剂量为8.11 k Gy时，VE含量最低为9.96 mg/kg，比对照低0.66 mg/kg，在1.96~8.11 k Gy辐照剂量范围内，随着辐照剂量的增加，枸杞干中VE含量逐渐降低。