《表6 8种米粉条表面黏性测定结果》

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《采用质构仪测定米粉条表面黏性的方法研究》

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在优选的测定条件下，测定其他8种米粉条表面黏性，结果见表6。由表6可知，8种米粉条表面黏性测定结果的变异系数均小于10%，说明在此条件下测试结果的精密度较高，重现性较好。此外，不同米粉条的表面黏性之间存在显著性差异（P<0.05），黏性范围为34.64～65.62 g，说明该测试方法灵敏度较高，能够反映出不同品种之间的差异性。