《表1 Box-Behnken试验设计因素与水平》

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《响应面法优化风味米曲制备工艺》

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在单因素试验的基础上，选取风味米曲制备的关键影响因素酵母接种量（A）、培养时间（B）、培养温度（C）进行考察，以试饭酯含量（Y）为响应指标进行Box-Behnken响应面设计优化，Box-Behnken试验因素与水平见表1。