《表3 干预前后不同类型餐饮单位厨师定量盐勺使用情况比较》

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《2011—2016年山东省餐饮单位减盐干预实施效果评价》

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注：括号外数据为餐饮单位数量，括号内数据为率（%）。

干预后，厨师定量盐勺使用比例由49.13%提高到59.20%，差异有统计学意义（P<0.05）。大型饭店厨师定量盐勺使用比例升高最明显，由61.76%升高到77.27%，其次是小型饭店由43.97%升高到58.84%，差异均有统计学意义（P<0.05）。干预前后，中型饭店、食堂、快餐店和小吃店定量盐勺使用情况比较，差异均无统计学意义（P>0.05），见表3。