《表3 大蒜泥加BHT并酶解的浸提实验结果》

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《用4种不同有机溶剂从大蒜中提取大蒜素植物油回收率的比较研究》

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向大蒜泥中先添加2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）抗氧化剂2.0 g，再添加催化酶0.2 g、酶解催化剂适量和pH值缓冲溶液，溶液的pH值控制在6～8之间，酶解1 h。酶解后的大蒜泥酶解液经有机溶剂浸提、浓缩，测定大蒜素含量，结果见表3。