《表8 瑶鸡和广西三黄鸡鸡汤的感官评定》

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《瑶鸡生长发育规律、屠宰性能及肉品质评价的研究》

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由表7可知，瑶鸡胸肌肉的粘结性、硬度显著高于腿肌肉，胸肌肉的多汁性显著低于腿肌肉。瑶鸡胸肌肉的粘结性、硬度、香味、咸味的分数高于广西三黄鸡，腿肌肉的粘结性分数高于广西三黄鸡。由表8可知，瑶鸡鸡汤的咸、鲜分数高于广西三黄鸡。