《表2 电炒锅不同炒制方式对比》

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《干辣椒节炒制工艺优化研究》

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分别称取13kg干小椒，进行切节处理，利用燃气烘椒机烘制15min，然后关火利用余温烘制15min。倒出，放置至室温，用滚筒电炒锅进行不同方式炒制。并对比不同炒制工艺间的质量差异，对比工艺见表2。