《表4 诺维信蛋白酶正交实验设计方案与结果》

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《缢蛏酶解工艺优化及氨基酸分析研究》

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综合单因素实验结果，选择酶解温度、酶添加量、酶解pH为考察因素，以缢蛏酶解中氨基酸态氮含量为指标，分别对中性蛋白酶和诺维信蛋白酶设计三因素三水平正交实验来寻求最优工艺参数。实验设计和结果见表3和表4。