《表3 红汤火锅底料响应面试验结果》

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《红汤火锅底料参数优化设计》

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注：N为试验号，本次试验共36次，其中1～26号为本次的响应面试验，27～36号为中心点试验；A为炒制时间，单位min，范围65～80 min，共5个水平，之间间隔5 min；B为炒制温度，单位℃，范围80～120℃，共5个水平，之间间隔10℃；C为搅拌速度，单位r/min，范围5～25r/min，共5个水

本次共有36组试验，根据综合评价得分的计算方法求出T值并做出相应的说明，相应的响应面试验设计及结果见表3。