《表1 均匀试验设计:转谷氨酰胺酶改性对明胶耐酶解性的影响》

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《转谷氨酰胺酶改性对明胶耐酶解性的影响》


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根据上述单因素试验结果,以转谷氨酰胺酶浓度、改性pH值、改性温度和改性时间为影响因素,做4因素5水平的均匀试验,分析各改性因素对改性明胶水解度的影响。利用偏最小二乘回归法处理数据,得到改性明胶水解度的预测模型,确定转谷氨酰胺酶改性明胶的最佳制备条件。采用DPSv15.10(杭州睿丰信息技术有限公司)软件进行均匀试验设计,见表1。