《表3 参试小麦品种面粉降落数值、糊化特性的表现》

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《新疆小麦主栽品种淀粉特性对馕品质的影响研究》

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由表3可以看出，RVA各参数在不同品种间的变异幅度有所不同，最低粘度的变化幅度最大，变异系数分别为20.6%，其次为峰值粘度的变异系数17.5%，衰减值、回生值、最终粘度的变异系数都分布在11.8～15.8%，较为接近；峰值时间的变幅最小，变异系数为2.8%。降落数值的变异幅度也相对较大，变异系数14.5%。由此可知，参试小麦品种面粉样品的淀粉质量性状变异均较大，所选择的冬小麦样品具有代表性。