《表3 混料设计拟合方程方差分析表》

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《中老年人马铃薯复合米粉的研制及消化性研究》

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+R2=0.981 6；R2Adj=0.971 8。

由表3可知，模型R2=0.981 6，R2Adj=0.971 8，P<0.000 1，说明该模型拟合效果较好，具有统计学意义。残差由随机误差产生，可用于马铃薯米粉的混料设计最优配方的预测和结果分析。通过Scheffe优化混料设计方案，得出最优配方为大豆添加量12.31%，绿豆添加量20.84%，小米添加量24.36%，马铃薯复配米粉添加量42.50%。经验证（n=3），该配方为最佳配方，黏度比率为1.52，感官评分为82。