《表1 花生油SPME挥发性成分》

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《花生油挥发性风味物质SPME-GC/MS指纹图谱的研究》

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按1.2.1小节处理30个花生油样品，用所建立的SPME-GC/MS分析方法测定，采用安捷伦自带谱库（NIST14）进行化合物成分鉴定，在最优SPME萃取条件和色谱分离条件下，总共鉴别出花生油中56种挥发性成分，种类由高到低分别为杂环类（14种）、醛类（12种）、烷烃类（8种）、醇类（6种）、酸类（4种）、酯类（3种）、烯类（3种）、酮类（3种）。结果见表1。