《表3 不同原料食用油与花生油标准谱图的相似度分析结果》

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《花生油挥发性风味物质SPME-GC/MS指纹图谱的研究》

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利用上述所建立的花生油指纹谱图识别模式对10种不同原料食用油进行初步的基源鉴定，结果见表3。结果表明，10批不同原料食用油的GC/MS谱图与标准指纹图谱相似度为0.114～0.775，均小于0.9。表明10批次不同原料油与30组主体样本间有较大差异，故判定其为非花生油，与实际信息一致。由此表明所建立花生油指纹图谱的质量控制模式能够有效地识别未知原料食用油样品是否为花生油，为其评价与甄别提供了试验依据。