《表4 豆腐嫩度正交试验设计及分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高蛋白高膳食纤维豆腐生产工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

豆腐凝胶强度正交试验结果见表3。通过表4极差R值的比较，影响豆腐凝胶强度的主次因素顺序皆为：SPI比例>TG添加量>总料水质量比>大豆油比例。表6中F检验结果表明，SPI比例和TG添加量对凝胶强度有显著性影响，总料水质量比和大豆油比例对凝胶强度没有显著性影响，最优组合为A2C3B2D1。