《表3 豆腐凝胶强度正交试验设计及分析》
豆腐凝胶强度正交试验结果见表3。通过表4极差R值的比较,影响豆腐凝胶强度的主次因素顺序皆为:SPI比例>TG添加量>总料水质量比>大豆油比例。表6中F检验结果表明,SPI比例和TG添加量对凝胶强度有显著性影响,总料水质量比和大豆油比例对凝胶强度没有显著性影响,最优组合为A2C3B2D1。
图表编号 | XD00170998400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.20 |
作者 | 马春芳、王彩华、刘军、李顺秀 |
绘制单位 | 山东禹王生态食业有限公司、山东禹王生态食业有限公司、山东禹王生态食业有限公司、山东禹王生态食业有限公司 |
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