《表7 墨鱼香肠配方的正交试验方案及结果分析表》

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《墨鱼香肠的配方研究》

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本实验确定了墨鱼、鱼糜、猪肉、木薯淀粉等4种添加量为影响墨鱼香肠产品质量的主要因素。各因素均选取单因素试验的3个较佳水平量，并采用L9（34）正交实验设计，以感官评定结果进行最佳配方的确定。实验因素、水平见表6，结果及极差分析见表7。