《表3 2种猪油挥发性化合物的GC-MS分析结果》
注:-.未检出。
由表3可知,在2种猪油样品中共检出75种挥发性化合物,包括醛类19种、酸类9种、酮类9种、醇类24种、酯类3种、烃类5种、吡啶类4种、呋喃类1种、吡嗪类1种。其中猪肥膘、猪板油质量比1∶4样品中检出66种挥发性化合物,含量较高的是顺-2-庚烯醛(267.40μg/kg)、乙酸(88.96μg/kg)、正戊醇(83.86μg/kg)、(反,反)-2,4-庚二烯醛(75.94μg/kg)、4-乙基环己醇(74.55μg/kg)和1-辛烯-3-醇(72.17μg/kg)等。猪肥膘、猪板油质量比2∶3样品中检出57种挥发性化合物,含量较高的是顺-2-庚烯醛(562.53μg/kg)、壬醛(272.87μg/kg)、己醛(273.06μg/kg)、顺-4-甲基环己醇(264.82μg/kg)、乙酸(235.92μg/kg)、正戊醇(224.26μg/kg)、糠醇(209.93μg/kg)和1-辛烯-3-醇(175.23μg/kg)等。
图表编号 | XD00168987100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.04.30 |
作者 | 史亚静、葛柳凤 |
绘制单位 | 内蒙古西贝餐饮集团有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |