《表1 黍稷与其他禾谷类食物的营养成分》

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《黍稷的营养成分与保健功效及种植建议》

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黍稷是古老的农作物，在我国古代黍稷不仅作为耐饥饿的主要粮食作物之一，也是营养保健的食疗佳品[1]。近年来研究发现，黍稷不但营养价值很高，而且医疗作用也很大。营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，黍稷作为食物中最好的全价营养食品[2]，正好能满足这两方面的要求。黍稷中含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素，而且其含量普遍高于小麦、大米（表1）。长期食用黍稷可辅助治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、胃痛、胃下垂，主治气虚乏力、中暑、头晕等症，对于预防老年高血压、高血脂、冠心病等有很大的作用。