《表1 食品加工实验教学考核表》

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《“动态互动”教学模式在食品加工实验课程中的探索和实践》

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注：实验一、三和五“以教为主”教学模式；实验二、四、六“以学为主”教学模式；实验报告若存在抄袭，按0分计

每堂课结束后，教师需要及时进行概况、归纳和总结，并及时进行教学效果评价[8]。采用实验预习报告、随堂小测验、课堂互动情况、实验操作、实验报告和自主设计实验考核等指标进行量化比较，对教学效果进行评价[1]。食品加工实验评价考核表见表1。