《表1 鲜切莲藕在不同贮藏温度下ΔE*值变化》

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《超声波和臭氧对鲜切莲藕褐变的影响及褐变模型的建立》

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根据不同温度下鲜切莲藕ΔE*变化规律，在0、5℃、10℃、15℃、20℃（换算成热力学温度即273.15 K，278.15 K，283.15 K，288.15 K，293.15 K）下测得的鲜切莲藕ΔE*值（表1），通过线性拟合，得到ΔE*值在不同温度下的动力学模型的回归方程，以及反应速率常数（k）和调整系数（Adj.R2）。五个温度下得出的ΔE*值回归方程的调整系数远大于0.85，因此拟合度较高，表明实际测量值与模型的预测值高度统一（表2）。