《表1 虎掌菌粗多糖溶液总抗氧化活性》

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《虎掌菌粗多糖对运动疲劳的抗氧化作用》

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根据虎掌菌粗多糖溶液中的还原性物质可将Fe3+还原成Fe2+，并在595 nm处有一强吸收的特性。虎掌菌粗多糖溶液中的抗氧化物质能给出电子使Fe3+还原，观察显色剂三吡啶三吖嗪溶液的颜色会由淡黄色逐渐变成蓝绿色，铁和显色剂生成蓝绿色复合物有一个明显的变色过程。然后用比色计在595nm波长处测量吸光度的变化值，通过吸光度值来间接的判定虎掌菌总抗氧化性能的强弱。一般来说，吸光值越大还原力越强，即总抗氧化活性越高。3种不同浓度的虎掌菌粗多糖溶液的总抗氧化活性测定结果见表1。