《表2 响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化小麦新品种百农4199的馒头加工工艺》

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本试验利用Design-Expert 7.0软件中的Central Composite Design(CCD），选取酵母添加量（X1）、加水量（X2）、发酵温度（X3）、发酵时间（X4）和相对湿度（X5）为响应因素，感官评分（Y）为响应值，按照生产馒头的响应面试验因素与水平表进行试验。设计共46个试验点，其中40个为析因子，6个为零点。零点试验进行6次，以估计误差。响应面试验设计及结果见表2。