《表6 2019年江苏省食品安全监督抽检部分不合格质量指标表》

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《2019年江苏省食品安全监督抽检情况分析及社会共治思路》

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注：“-”表示没有抽检该项目或该项目未出现不合格。

由于产品生产工艺或运输贮藏过程中不当，会导致样品质量指标不合格，2019年江苏省检出质量指标不合格22项，152项次，被检出高于3项次的食品类别及质量不合格指标如表6所示。从不合格指标来看，过氧化值（以脂肪计）被检出不合格项次最多，达58项次，占全年质量指标不合格总项次的38.16%，多为糕点和炒货食品及坚果制品两大类；从涉及食品大类来看，糕点不合格项目被检出最多，为40项次，占不合格总项次的26.32%。