《表1 UV-C处理对刺梨果实营养品质的影响》

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《短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响》

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注:数值以平均值±标准误表示，同列中不同字母表示差异显著（P<0.05）

刺梨果实的可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的多少直接影响果实的营养价值高低。贮藏期间，UV-C处理组果实TSS含量与CK组差异显著（P<0.05）（表1），CK组果实TSS含量贮藏14 d时达到峰值，随后下降；剂量为1.2、6.0 k J/m2的UV-C处理组贮藏28 d时出现峰值，随后逐渐降低；而2.4、4.8 k J/m2的UV-C处理组在整个贮藏期间TSS含量一直呈上升趋势。在贮藏35 d时，剂量为2.4、4.8 k J/m2的UV-C处理组果实的TSS含量分别是CK组的1.99、2.02倍，并显著高于1.2、6.0 k J/m2UV-C处理组（P<0.05）。UV-C处理有效维持刺梨果实中TSS含量（尤其是贮藏后期），减缓营养成分的降低，这是因为UV-C处理抑制了果实的呼吸作用，使呼吸底物糖类化合物消耗及分解减慢[21，26]。李晓宇等[26]在研究UV-C对水蜜桃贮藏品质的影响中得出相同的结论。