《表3 方差分析结果：“黑美人”马铃薯颗粒全粉关键加工参数的优化》

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《“黑美人”马铃薯颗粒全粉关键加工参数的优化》

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注：F0.05=9.55，F0.01=30.82。*表示影响显著（P<0.05），**表示影响极显著（P<0.01）。

由表3方差分析可知，漂烫时间、蒸煮温度、蒸煮时间、干燥温度等4个因素对紫色马铃薯颗粒全粉的品质都有一定影响，其效应是存在的。漂烫时间和蒸煮时间对游离淀粉含量和花青素含量的影响极显著（F>F0.01），蒸煮温度对花青素含量的影响显著（F>F0.05），干燥温度对游离淀粉含量和花青素含量的影响不显著（F