《表4 FRAP测定结果》

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《杞枣膏的营养成分及活性分析》

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以硫酸亚铁为标准物质，绘制FRAP实验的标准曲线，如图3，标准曲线为Y=0.4438X+0.1047，R2=0.9991。将样品的吸光度值代入标准曲线，计算可得样品FRAP值（表4）为32.225μmol FeSO4·g-1，阳性对照抗坏血酸（VC)FRAP值为386.973μmol FeSO4·g-1。FRAP法是基于氧化还原反应，在酸性条件下，Fe3+与TPTZ形成Fe3+-TPTZ复合物，溶液中存在还原物质的情况下，Fe3+-TPTZ复合物被还原为Fe2+而呈明显的蓝色，在596nm处有最大吸收，其吸光度的变化与还原物质的含量呈比例关系，故可作为测定物质总抗氧化能力的一种方法[18]。由表4可知，样品具有一定的还原性，但其还原能力较VC弱，约为VC的十分之一。