《表7 响应面试验结果方差分析》

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《葛根酸奶制作工艺及抗氧化性研究》

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注：“*”表示对结果影响差异显著（P<0.05）；“**”表示对结果影响差异极显著（P<0.01）。

在PB试验和最陡爬坡试验的基础上，响应面试验选取的三个因素为：葛根添加量（A）、奶粉添加量（B）以及发酵时间（E），以感官评分（Y）为响应值，利用Design-Expert.V.10软件进行Box-Behnken试验设计，响应面试验分析结果见表6，方差分析结果见表7。