《表1 湘沙猪配套系专门化品系胴体品质的比较》

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《湘沙猪配套系专门化品系胴体品质、肉质性状和必需氨基酸评分的比较与分析》

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注：同行肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），相同字母或不标字母表示差异不显著（P>0.05），下同。

从表1可以看出，3组中除屠宰率无显著差异外（P>0.05），其它指标在组间均有显著差异（P<0.05）。XS1系的宰前活重、胴体重、胴体直长显著高于XS2系、XS3系（P<0.05），但XS2系、XS3系组间差异不显著（P>0.05）。XS3系的3点平均背膘厚、脂率显著高于XS1系、XS2系（P<0.05），但XS1系、XS2系组间差异不显著（P>0.05）。胴体斜长、瘦肉率、3点平均皮厚、皮率3组间均差异显著（P<0.05），其中胴体斜长和瘦肉率以XS3系最小，XS2系居中，XS1系最大；3点平均皮厚、皮率以XS3系最大，XS2系居中，XS1系最小。XS3系的眼肌面积、后腿比例、骨率显著低于XS2系、XS1系（P<0.05），但XS2系、XS1系组间差异不显著（P>0.05）。从屠宰率上看，XS1系、XS2系、XS3系3组间无区别，均在74.00%以上。从瘦肉率上看，以XS1系最高、XS2系次之、XS3系最低。