《表3 卷烟烟气酸香特征成分组群》

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《卷烟主流烟气酸香特征成分组群的分布特征及感官贡献》

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目前已有大量化合物的香味特征数据被报道，国内外最具代表性的是孙宝国等[16]在2004年撰写的《食用香料手册》和Burdock[17]在2010年撰写的《Fenaroli’s handbook of flavor ingredients》两本书，其中介绍了数千种合成香料的感官特征，是香料感官特征描述的重要参考。结合文献记录，感官评价团队评价了候选有机酸样品的嗅香特征，最终确定了包括21种酸香特征化合物的卷烟烟气酸香特征成分组群，结果见表3。