《表6 感官质量指标得分与常规化学成分含量指标的相关性(1)》

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《基于感官评价的加热不燃烧卷烟原料品种（系）筛选》

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注：（1）“*”和“**”分别表示在0.05和0.01水平上的相关性。下同。

相关分析结果（表6）表明，总氮含量与烟雾量、劲头、谐调性和口感特性得分呈显著正相关，与香气香味得分呈极显著正相关；烟碱含量与感官评价指标得分的相关性不显著。而在传统卷烟感官评价结果中，总氮含量与感官评价指标中的浓度、杂气和刺激性呈显著正相关，与柔细度、余味呈负相关；烟碱含量与香气量和刺激性呈正相关，与浓度呈负相关[16]。在加热不燃烧感官评价中（表6），总糖和还原糖含量与谐调性得分呈显著负相关，与口感得分呈极显著负相关，还原糖含量与刺激性得分呈显著负相关；钾和氯含量与感官评价指标得分的相关性不显著。而在传统卷烟感官评价结果中，总糖和还原糖含量与香气质、柔细度、余味呈正相关，与杂气和刺激性呈负相关[16]；而钾含量与劲头呈显著正相关，氯含量与劲头呈显著负相关[17]。烟叶化学成分含量与感官质量指标的相关性在加热不燃烧卷烟和传统卷烟中存在差异，可能是由于感官评价标准的不同导致的。在传统卷烟感官评价中，主要以香气量、浓度、柔细度、刺激性、余味和杂气等指标对烟叶样品感官质量进行评价，这与加热不燃烧卷烟感官评价中的香气香味、劲头、谐调性、刺激性和口感等指标存在差异。两者的感官评价指标以及指标的打分标准不同，可能导致评分结果和相关性分析结果不一致。此外，在低加热温度条件下加热烟叶时，总粒相物中的烟碱含量[18]，以及烟碱由加热不燃烧卷烟向主流烟气总粒相物中的转移率是影响感官质量的主要因素，但烟叶原料中的烟碱含量对加热不燃烧卷烟感官质量指标的影响方面仍有待进一步研究。