《表4 米根霉麸曲接种量对米酒风味的影响》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
麸曲作为糖化发酵剂，在米酒发酵过程中起到把原料中淀粉快速转化为糖，其接种量对米酒风味物质形成起到很重要的作用[21]，结果见表4。
| 图表编号 | XD00138666300 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.03.20 |
| 作者 | 徐安书、夏帆、李青穗 |
| 绘制单位 | 重庆工贸职业技术学院、重庆工贸职业技术学院、重庆工贸职业技术学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
相关图表
- 《表4 鱼油添加量对鱼油风味酸奶感官评价的影响》2021.02.25
- 《表2 不同酵母接种量对发酵米酒的挥发性风味物质含量的影响》2020.12.25
- 《表3 不同酵母接种量对酿造米酒理化指标和感官评分的影响》2020.12.25
- 《表4 不同发酵温度对酿造米酒挥发性风味物质含量的影响》2020.12.25
- 《表4 接种量对平菇菌丝生长的影响》2020.12.15
- 《表3 还原糖含量正交表：米根霉NCU1011发酵豆渣开发甜酱生产工艺研究》2020.04.10
- 《表2 感官品质评分标准：米根霉NCU1011发酵豆渣开发甜酱生产工艺研究》2020.04.10
- 《表8 发酵温度对米酒风味的影响》2020.03.20
- 《表6 麸曲和酒母混合菌种比例对米酒风味的影响》2020.03.20
- 《表5 酵母菌酒母接种量对米酒风味的影响》2020.03.20
- 《表7 发酵时间对米酒风味的影响》2020.03.20
- 《表4 香辛料添加量对腌黄瓜风味的影响》2019.09.10
- 《表2 甜酒曲添加量对萌动青稞米酒品感官评分的影响》2019.05.20
- 《表4 不同装料量对米酒品质的影响》2019.09.30
- 《表3 接种量变化对米酒品质的影响》2019.09.30
- 《表4 酵母接种量对发酵的影响》2019.03.25
- 《表4 加水量对米酒馒头质构和感官评分的影响》2019.02.25
- 《表1 米根霉合成乳酸代谢模型中包含的反应》2019.01.05
- 《表1 米根霉合成乳酸代谢模型中包含的反应》2019.01.05
- 《表6 不同接种量对鸡骨泥风味评分的影响》2019.11.20