《表2 ε-PL/ZG膜的厚度与水蒸气透湿量》

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《载锌与ε-聚赖氨酸抗菌膜的制备及其抗菌、物理性能研究》

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从表2可以看出，在相同成膜液量（15?g）的情况下，添加ZG和ε-PL对抗菌膜的厚度影响很小，但对其阻隔性（阻水性和阻氧性）产生了显著影响，不同组别抗菌膜的厚度范围为0.097?6～0.097?8?mm。影响膜的水蒸气透湿量的因素主要是聚合物分子链间作用力和分子链间的自由体积两个方面，分子链间作用力越小，分子链间的自由体积越大，膜的渗透性越大[26]，ε-PL/ZG膜的水蒸气透湿量为3 633.75 g/（m2·d），小于基础膜的水蒸气透湿量，表明ε-PL/ZG膜具有较好的阻水性。无膜覆盖的大豆油过氧化值为1.39?g/100?g，显著高于有膜覆盖油样的过氧化值，表明海藻酸钠基膜和复合膜均具有较好的阻氧作用。加入ε-PL/ZG后，膜的水蒸气透湿量和氧气透过量略有减小，可能是由于弱极性的ε-PL与海藻酸钠分子之间的相互作用使膜分子间紧密排列，改善了膜对水蒸气和氧气的阻隔性。加入ε-PL/ZG后，海藻酸钠会与溶液中的Zn2+发生交联反应使得膜的结构变得更加紧密，使得膜的阻水性和阻氧性效果更好。