《表3 双层膜的膜厚度、含水率、水蒸气透过系数和机械性能》

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《一种双层智能膜的制备及在指示三文鱼新鲜度中的应用》

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注：同列肩标小写字母不同表示有显著性差异（P<0.05）。

从表3可以看出，指示膜之间的含水率存在显著性差异（P<0.05）。空白指示膜含水率最低，外层膜壳聚糖与PVA体积比为2∶3时含水率最低，膜的厚度存在显著性差异（P<0.05），内层膜由于是单层膜，其厚度与双层膜的差异较大。膜的TS存在显著性差异（P<0.05），内层膜的TS最低，壳聚糖为外层膜的双层膜TS最大，这种差异是可能由于壳聚糖膜与结冷胶层的羟基数不同导致，当壳聚糖含量增加，双层膜的TS逐渐上升。膜的EB存在显著性差异（P<0.05），当PVA含量增加，双层膜的EB率逐渐上升。此外，水蒸气可以渗透进食品包装内部，从而引起食品品质变化，由表可知，不同的膜水蒸气透过系数有显著性差异（P<0.05），其中内层膜的水蒸气透过系数最高，这可能是由于内层膜的桑葚花青素中含有大量的酚羟基，使得膜的亲水性较好，而双层膜的水蒸气透过系数普遍较低；外层膜为壳聚糖和PVA的共混物时，膜的水蒸气透过系数相比其他较低，说明壳聚糖和PVA的相容性很好，可以很好地阻隔水蒸气。故壳聚糖和PVA体积比为1∶1时，双层膜的性能最优。