《表3 不同乳品中乳铁蛋白含量》

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《不同来源乳中α乳白蛋白、β乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析》

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由表3可以看出，羊奶乳铁蛋白含量在2.15～9.90 mg/100 g，牦牛奶乳铁蛋白含量在2.21～2.65 mg/100 g，牛奶乳铁蛋白含量在1.21～3.27 mg/100 g。通过对三种乳类测定出的乳铁蛋白含量占其总蛋白含量的比例分析，可得羊乳中的乳铁蛋白含量最高，牦牛乳和牛乳的乳铁蛋白量相差不多。如图8可以看出，乳铁蛋白占总蛋白比例由多到少依次是羊乳（约总蛋白量占0.124%）>牦牛乳（约总蛋白量占0.07%）>牛乳（约总蛋白量占0.06%）。本研究中羊乳中乳铁蛋白浓度稍高，不同来源样品间差异较大，可能与农场的养殖水平、饲料、饲养环境有关。