《表4 响应面分析试验方差结果》

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《复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果》

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从表4可见，本试验选用的模型极显著（P<0.01），失拟项不显著（P=0.465 7>0.05），说明该模型与试验拟合较好。模型的校正决定系数R2Adj=0.897 7，R2=0.948 9，说明该模型拟合程度良好，试验误差小，该模型可以用来分析和预测经复合保鲜剂处理后的羊肉的TVB-N值。同时，由系数检验可知，因素A、AC、A2、B2、C2、D2均极显著，AD项显著，其余项均不显著。此外，还可看出各因子对羊肉的TVB-N值影响的大小顺序为:壳聚糖（A）>香辛料（D）>纳他霉素（C）>茶多酚（B）。