《表4 响应面试验结果方差分析》

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《响应面法优化野生火棘果保健果酒发酵工艺》

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注：“*”表示差异显著（P<0.05）；“**”表示差异极显著（P<0.01）。

由表4可知，模型极为显著（P<0.001）。决定系数R2=0.972 7，校正决定系数R2Adj=0.945 3，失拟项P=0.214 3>0.05，不显著，综上说明回归方程拟合度较好，自变量与响应面之间线性关系显著，可有效对野生火棘果保健果酒感官评分进行理论预测。本模型中A、C、D、A2、B2、C2、D2对结果影响差异极显著（P<0.01)，AC、AD、CD对结果影响差异显著（P<0.05），其余项差异为不显著（P>0.05）。根据表4的方差分析对野生火棘果保健果酒感官评分影响程度依次为：D>C>A>B，即发酵时间>发酵温度>接种量>初始p H值。