《表4 响应面试验结果方差分析》

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《夸克芝士风味发酵乳的制备》

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注：“*”表示结果影响差异显著（P<0.05）；“**”表示差异极显著（P<0.01)

在单因素试验基础上，使用Design-Expert 8.0.6软件优化配方，设定感官评分（R1）为响应值，以白砂糖的添加量（A）、夸克芝士的添加量（B）和发酵时间（C）为自变量，设计3因素、3水平响应面试验组的正交试验[28]，试验设计与结果见表3，方差分析结果见表4。