《表4 响应面试验结果的方差分析》

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《贵州糍粑辣椒的制作工艺》

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注：**表示极显著，p≤0.01；*表示显著，p≤0.05；p>0.05显著性为不显著。

由表4可知，模型p<0.0001，说明模型极显著，证明此模型成立，本实验方法可靠。失拟项p=0.0705>0.05，故失拟项不显著，说明回归方程不存在失拟因素，回归方程拟合程度较好。在实验范围内，此回归方程可以进一步用来预测和合理解释实验结果。因素X1、X2对糍粑辣椒感官评分的影响为不显著（p>0.05），因素X3的影响为极显著（p<0.0001），交互项X1X2、X1X3、X2X3的影响均不显著（p>0.05），说明辣椒品种比例、煮制时间与辣椒籽炒制时间之间对糍粑辣椒感官评分的影响的交互作用不显著。X12、X22、X32的影响极显著（p<0.0001）。综上所述，糍粑辣椒感官评分的影响因素主次顺序为：辣椒籽炒制时间>煮制时间>辣椒品种比例。模型的校正决定系数（R2）为0.9899，说明此模型能够阐述98.99%的响应值变化。