《表1 1 斋酒品评结果》

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《一种豉香型白酒酿造新工艺的研究》

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本试验进行了五组散曲的制作，根据先前的研究结果[2]，不再添加饼泥，可通过适度添加麸皮增加米曲的通气效果，研究麸皮等对散曲制作的影响。每一组所用的原料配比见表1。将制作好的散曲放入圆盘制曲装置中，进行保温培菌，根据生长情况进行通风及温度调节。