《表1 不同来源牛肉常规质量指标测试结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《新丝绸之路经济带西部地区牛肉品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），相同或无字母表示差异不显著（P>0.05）。下同。

由表1可以看出，不同地区牛肉样品的脂肪含量差异较大，其中，平凉的舍饲黄牛牛肉样品脂肪含量显著高于其他地区牦牛肉和犏牛肉（P<0.05），全放牧牦牛肉样品中阿坝州的牦牛肉脂肪含量显著低于其他各地区（P<0.05）。各地区牛肉样品中蛋白质含量均在22.5%以上，且差异均不显著（P>0.05）。阿坝州牛肉样品中水分含量显著低于其他各地区（P<0.05），平凉、玉树、张掖和武威（天祝县）的牛肉样品水分含量间差异均不显著（P>0.05）。