《表4 实验验证结果表：茼蒿薄荷果冻的配方优化研究》

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《茼蒿薄荷果冻的配方优化研究》

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实验结果感官评价得分如表3正交试验结果表所示。从表3极差值R可以看出，各因素对茼蒿薄荷果冻感官指标影响的大小依次为茼蒿与薄荷配比A>卡拉胶添加量C>明胶添加量B，即茼蒿与薄荷配比对果冻感官指标的影响最大，明胶添加量影响最小。茼蒿薄荷果冻的最佳配方为A1B2C3，即茼蒿与薄荷配比4∶11，明胶添加量2%，卡拉胶添加量3%。经验证试验得分如表4，该条件下茼蒿薄荷果冻的感官评分为85，优于其他试验组合。