《表2 不同产地菊花中氨基酸总量及组分》

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《不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价》

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注：“*”代表必需氨基酸，T为氨基酸总量，E为必需氨基酸总量，N为非必需氨基酸总量。下同

氨基酸标准品色谱图见图1。5种菊花中所含各类氨基酸种类、总量及各组分含量见表2。由表2可知，5种菊花所含氨基酸的种类和组成成分均不相同，共检测出17～19种氨基酸，杭白菊所含氨基酸种类最少，昆仑雪菊氨基酸种类最为全面。氨基酸总量的范围为2.274 4～6.647 0 mg·g-1，必需氨基酸总量的范围为0.765 6～2.182 5 mg·g-1。其中，滁菊的氨基酸总量和必须氨基酸含量均最高，昆仑雪菊次之，杭白菊中最少；5种菊花中含量最高的氨基酸均为谷氨酸，胱氨酸、γ-氨基丁酸以及鸟氨酸的含量较少。另外，滁菊中含有1种特殊的氨基酸—牛磺酸，且天冬氨酸含量也高于另外4种菊花中的含量；膳食牛磺酸的主要来源是动物性食品，而滁菊中检测出含有牛磺酸，可扩展其功能研究范围[15]。天冬氨酸能调节脑和神经的代谢功能，调节肝功能，疲劳恢复等，常用于医药用品和各种清凉饮料的添加剂[16]。γ-氨基丁酸是中枢神经系统中重要的抑制性神经递质，可促进脑的活化性、健脑益智、抗癫痫、促睡眠、美容润肤、延缓脑衰老、具有良好的降血压等功效[17]。滁菊和亳菊中不含此两种氨基酸，在此生理功能上有所损失。