《表3 两组人群人均营养素及油盐摄入情况》

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《应用膳食指南营造餐饮营养环境对指导合理膳食的效果评价》

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总体上，能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、油、盐等人均摄入量干预组低于对照组（P<0.01），两组碳水化合物摄入量比较无统计学差异（P>0.05）。能量、食用油、盐、碳水化合物等人均摄入量，快餐店干预组小于对照组（P<0.01），桌餐店两组无统计学差异（P>0.05）。桌餐店碳水化合物人均摄入量干预组和对照组比较虽无统计学差异（P>0.05），但干预组高于对照组，差异率为-6.46%。蛋白质、脂肪人均摄入量，快餐店和桌餐店的干预组均小于对照组（P<0.01）。膳食纤维人均摄入量，桌餐店干预组低于对照组（P<0.01），而快餐店两组无统计学差异（P>0.05）（表3）。