《表2 东安猪肉猪的胴体性状》

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《不同屠宰体重对东安猪胴体性状及肉品质的影响》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同表示差异不显著（P>0.05）；同列大写字不同表示差异极显著（P<0.01）。

由表2可知，随屠宰体重的增大，屠宰率组1和组2之间、组3和组4间差异不显著，组2、3间差异显著；80～90kg阶段屠宰率测定值与覃开权等（2014年）相当。胴体直长组间差异不显著。平均背膘厚组1与组2之间差异极显著、组2、组3、组4之间差异显著，组3与组4之间差异不显著，背膘厚有明显升高的趋势，特别是90kg体重后，背膘发生极显著增厚；背膘厚测定值与黄亚林等（2016）测定值有提高。眼肌面积、后腿比例各组间差异不显著，眼肌面积和后腿比例有相对稳定趋势。瘦肉率随着屠宰体重增大而明显降低，组1与组2差异极显著，组2、组3与组4间差异显著；瘦肉率测定比桑菊林（1998）测定值略有提高。随着屠宰体重的增大，东安猪胴体性能的变化与其他品种猪有较为一致的生长发育规律。