《表6 羊胎盘多肽分子质量分布结果》

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《响应面法优化超声辅助酶解制备藏系羊胎盘肽工艺及抗氧化能力分析》

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肽片段长短与抗氧化能力高低密切相关，肽片段过长（超过20个氨基酸）则结构相对复杂，具有抗氧化能力的氨基酸残基可能被包埋其中，导致无法发挥功能活性；适宜长度的肽片段能表现出良好功能活性[38]。含有2～9个氨基酸（分子质量500～2 500 Da）的寡肽比大分子蛋白质和多肽具有更强的抗氧化能力，二肽或三肽（200～500 Da）与单个氨基酸相比也表现出较强的抗氧化能力[4]。结合图8和表6可知，羊胎盘经超声波辅助酶解后得到的绝大多数肽为小分子低聚寡肽物质，其中分子质量低于2 000 Da的肽占95.02%，分子质量低于1 000 Da的肽占89.04%，分子质量低于500 Da的肽占74.99%。由于小分子低聚寡肽易被人体吸收，能直接参与组织蛋白质合成代谢，具有吸收快、功能活性良好等特点，故推测藏系羊胎盘肽表现出的抗氧化能力与其较低的肽分子质量分布有关系，不同分子质量段位肽片段对应的抗氧化能力需进一步深入研究。