《表1 大豆多肽的分子质量分布》

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《大豆多肽的分离纯化及其体外降血脂功能研究》

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通过凝胶过滤色谱法对大豆多肽样品的分子质量分布进行分析，结果见表1。由表1可知，大豆多肽中分子质量在190～451 Da范围内为其主要成分，占68.95%，其次是分子质量在451～1 452 Da范围内的组分，占18.80%，分子质量>6 500 Da的组分最少，仅占0.94%。其中，分子质量<1 500 Da的组分占比>87%，这表明该大豆多肽主要由小分子肽构成。INOUE N等[24]从大豆蛋白酶解液中分离出3个二肽（KA、VK和SY），进一步研究发现，KA、VK和SY均可以显著降低Hep G2细胞中甘油三酯的合成量（P<0.05），其中，SY能够有效抑制载脂蛋白-B的分泌，具有一定的降血脂活性。NAGAOKA S等[25]研究发现，大豆多肽（WAWWMY）的胆酸结合能力与降血脂药物消胆胺相当，能够显著降低大鼠血清、肝脏和肠道的胆固醇含量（P<0.05）。